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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
氧化的蘋果是否可吃，要根據(jù)蘋果是否變質(zhì)的情況進(jìn)行分析。
1、 能吃：蘋果中含有大量的酚類物質(zhì)，在遇到空氣后，會(huì)與空氣大量結(jié)合，進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)轷愇镔|(zhì)，若蘋果無(wú)其他性質(zhì)的變化，證明蘋果還未滋生細(xì)菌，且其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并未發(fā)生任何改變，故這種情況下氧化的蘋果能吃。
2、不能吃：若氧化后的蘋果還伴隨有味道改變或者是腐爛的現(xiàn)象，很有可能是蘋果表面滋生細(xì)菌所造成的，對(duì)于這種情況，最好是不要食用為好，以免引發(fā)急性胃腸炎，不利于身體健康。
注意并非所有的人都適合食用氧化后的蘋果，對(duì)于脾胃虛弱的病人，氧化后的蘋果具有一定的刺激性，可能會(huì)刺激胃黏膜，導(dǎo)致病人出現(xiàn)不適，故少食為好。
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