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潘永源 主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 內(nèi)分泌科
芋頭屬于一種根莖類蔬菜，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，芋頭富含膳食纖維、維生素及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，因而可以有效的增強人體的免疫力，所以經(jīng)常吃芋頭能夠有效的調(diào)節(jié)體弱的狀況，因此比較適宜身體虛弱者食用。此外，芋頭是可以代替主食食用的，它可以同土豆、紫薯等類食物一起，作為富含膳食纖維的淀粉類食品，為人體提供豐富的碳水化合物來補充能量。
芋頭是升血糖還是降血糖
1、芋頭是升高血糖的食物，但芋頭的升糖指數(shù)不算高，大約四十八，糖尿病人是可以適量食用的。
2、芋頭含有豐富的淀粉，所以與淀粉這類物質(zhì)的升糖指數(shù)是相似的。所以如果糖尿病患者食用的時候血糖會升高，應(yīng)該替代部分主食來進(jìn)行使用，這樣比較好控制餐后兩小時血糖的水平。
3、食用芋頭的時候最好以干食的形式食用，流質(zhì)的芋頭無形中強化了消化吸收能力，從而易致使血糖升高。
糖尿病人吃芋頭的注意事項
1、不宜多吃。芋頭雖然升糖指數(shù)要小于精制碳水，但量加大了，碳水增加后，仍然會使血糖水平上升。
2、將芋頭作為主食。比如吃了芋頭就應(yīng)相應(yīng)地減少其他主食的數(shù)量，也就是用芋頭替代部分精細(xì)主食，這樣可以有效避免食用過多碳水致使血糖升高的情況。
3、不宜食用加工的芋頭。加工食品中往往添加了大量的糖分及其添加劑，食用加工芋頭容易進(jìn)食隱形糖分。
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