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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內分泌
一進入夏天，天氣炎熱，紫外線強烈，很多女孩子都很頭疼，因為強烈的紫外線對人體的傷害是很大的，所以夏天做好防曬工作是非常有必要的，那么夏季如何防曬呢?最近有傳言說煮熟的西紅柿可以防曬，是真的嗎?
其實這種說法是真的，西紅柿所含的番茄紅素是具有強抗氧化和抗輻射的生物活性物質，這種生物活性物質可以有效防止自由基、紫外線還有各種外部輻射對皮膚細胞的傷害，同時可以預防黑色素的生成。英國曼徹斯特大學和紐卡斯爾大學的研究發(fā)現(xiàn)，堅持吃煮熟的西紅柿，能夠使人體皮膚防曬能力提高33%。
一般自然成熟的西紅柿，不是催熟的，顏色較為紅潤，不是全部的紅色，是有過渡色的，頂部和蒂部顏色有差異;從形狀上來看，比較圓潤，沒有明顯的尖頂、還有癟下去和明顯的棱線。成熟的新鮮的西紅柿，手指壓下去時能感覺到彈性;若是手指壓的時候還是很硬，那還是沒有成熟好的，放在手里能明顯有沉甸甸的的感覺。
有些人覺得吃蔬菜和水果要吃生的，覺得吃生的營養(yǎng)才會被吸收完全，但是西紅柿和其他的蔬菜是不一樣的，生吃和煮熟再吃它具有完全不同的效果，生吃可以補充維生素C，但是煮熟吃就可以幫助人防曬。人們食用煮熟的西紅柿可以提高西紅柿中番茄紅素等抗氧化劑的濃度，番茄紅素是可以防止紫外線對人體皮膚的傷害的。
煮西紅柿的過程中，高溫會破壞西紅柿細胞的細胞壁，從而更加增加了西紅柿中番茄紅素的釋放，而且，在西紅柿烹調的過程中，人們會經常用花生油，色拉油等植物油去烹調，這些油脂會促進西紅柿將番茄紅素自然釋放出了，從而使西紅柿充分發(fā)揮抗氧化的作用。
當然，如果是煮熟的西紅柿，因為高溫的影響，其中的維生素C就會遭到破壞，也就是吃煮熟的西紅柿并不能很好的補充維生素C，但是其他的其他含量互充分顯現(xiàn)出來，所以，總體來說，還是煮熟的西紅柿營養(yǎng)價值比較高。
上文已經向大家介紹了煮熟的西紅柿對人體的好處，但是還是要注意西紅柿的食用時間，一般不要空腹吃，會肚子疼，沒有熟好的西紅柿也不要吃，對人體是不好的。
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