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曾青山 副主任醫(yī)師 廣州醫(yī)科大學附屬第三醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
????在飲食健康的探索之旅中，我們時常會聽到關(guān)于食物相克的說法。今天，就讓我們聚焦菠菜和西紅柿這對組合，揭開它們是否真的相克的神秘面紗。
答案是否定的！菠菜和西紅柿并不相克，它們完全可以一起食用。??以前有人認為菠菜里的草酸和西紅柿中的酸性物質(zhì)碰到一起，會影響人體對營養(yǎng)的吸收，甚至產(chǎn)生結(jié)石風險。但只要烹飪方法得當，完全能化解。菠菜中的草酸，焯水就能去除大半。之后再和西紅柿一起炒、煮湯，不僅美味加倍，營養(yǎng)也能盡情釋放。它們富含維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，強強聯(lián)手，為咱們的健康加油打氣??。
因此當菠菜與西紅柿同食時，不僅不會產(chǎn)生不良反應(yīng)，反而能夠提升營養(yǎng)價值。例如，西紅柿中的維生素C能促進身體對菠菜中鐵的吸收，使身體更好地利用這些營養(yǎng)物質(zhì)。
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