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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
花生是一種營養(yǎng)豐富的食物，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分?；ㄉ墓πc作用有很多，包括降低膽固醇、預防心血管疾病、促進骨骼發(fā)育、增強記憶力等。
關于生吃好還是熟吃好的問題，這取決于個人口味和需求。生花生和熟花生的營養(yǎng)成分基本相同，但它們對人體的作用略有不同。
生花生中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質可以降低膽固醇水平，預防心血管疾病。此外，生花生還含有一種叫做白藜蘆醇的物質，它具有抗氧化作用，可以延緩衰老。但是，生花生中的蛋白質和脂肪含量較高，如果攝入過多可能會導致消化不良。
熟花生經(jīng)過加熱處理后，其中的蛋白質和脂肪更容易被人體消化吸收。此外，熟花生中的一些活性成分在加熱過程中會被破壞，因此熟花生的營養(yǎng)價值略低于生花生。但是，熟花生中的纖維素含量較高，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。
總之，生吃花生和熟吃花生都有各自的優(yōu)缺點。如果喜歡生吃花生，建議適量食用；如果喜歡熟吃花生，可以選擇烤制或煮制的方式烹飪。無論選擇哪種方式，都應該注意控制攝入量，避免過量攝入導致身體不適。
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