日常烹飪食物會利用到食用油，而食用油包括許多類型，控制好量，正確使用，往往可以收獲好處，不僅讓食物的口感更好，也能獲取食用油中的微量元素，維生素。但是，有部分人說食用油有危害，特別是大家熟悉的大豆油，吃多了會傷害身體，出現(xiàn)某些健康問題，這種情況是真的嗎？
很多人擔(dān)心攝入大豆油會威脅健康，出現(xiàn)疾病，而大豆油屬于植物油，只要正確使用，保證大豆油的質(zhì)量好，在保質(zhì)期內(nèi)使用，控制好量，并不會影響健康，可以獲取里面的營養(yǎng)物質(zhì)。
部分人覺得大豆油含有的反式脂肪酸過多，攝入后會讓血液狀態(tài)出現(xiàn)改變，誘發(fā)某些心腦血管疾病，其實，質(zhì)量好的大豆油含有的反式脂肪酸是可以忽略不計的，只要達到食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不需要擔(dān)心這個問題。
使用食用油需注意什么？
1、控制好量
在使用食用油的過程中應(yīng)該注意多方面問題，例如控制好使用量。有部分人烹飪什么食物都要加點食用油，卻不知道獲取的量多會有健康隱患，無論是動物油脂還是植物油脂獲取過多都有引發(fā)肥胖，增加血液粘稠度的風(fēng)險。
上了年紀的人若身體某些指標(biāo)不穩(wěn)定，出現(xiàn)了慢性疾病威脅健康，應(yīng)該以清淡的飲食為主，保持食物的原汁原味，不要過多獲取食用油，那些含有反式脂肪酸的食用油更需遠離。
2、避免超高溫
食用油應(yīng)該避免超高溫，很多人在炒菜的時候會加入食用油，總是等到油煙明顯時才加入食物，食物接觸到高溫的食用油往往會發(fā)出一陣響聲，而且很快就會冒煙。
但是，太過高溫的情況下接觸食物，容易讓食物被燒焦，攝入后會影響身體健康，在烹飪過程中油溫可要正確控制。當(dāng)然，不要反復(fù)用使用食用油，特別是用來油炸食物，反復(fù)利用會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
通過以上內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)，正常使用食用油，而這些食用油在保質(zhì)期內(nèi)且質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，并不會影響健康。當(dāng)然，已經(jīng)開封且長時間放置的食用油有可能已經(jīng)過期，性質(zhì)改變且營養(yǎng)物質(zhì)流失，這種情況下不要繼續(xù)攝入。而用來油炸食物后剩下的食用油應(yīng)該直接扔掉，不要繼續(xù)留著，很多人反復(fù)利用，身體會受到損傷，甚至出現(xiàn)疾病。
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