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潘永源 主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院 內(nèi)分泌科
在臨床上，糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病。糖尿病時長期存在的高血糖，可導致人體各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經(jīng)的慢性損害、功能障礙，因此需要積極治療。當然，對于糖尿病患者來說，最重要的就是控制血糖。但是，人體的血糖大多是通過飲食攝入，所以就要控制飲食。那么，糖尿病患者要怎么吃飯，才能讓血糖不升得那么快呢？
糖尿病患者要怎么吃飯，才能讓血糖不升得那么快呢？
一、控制熱量
不同人的年齡、性別和身高不同，每天所需要攝入的熱量就不同。一個人的理想體重（kg）=身高（cm）-105，成年人理想體重所需要的攝入熱量是105-125kJ。因此，糖尿病患者可以在醫(yī)生指導下，根據(jù)自身情況計算好每天所攝入的熱量，并合理控制熱量的攝入。
二、合理搭配
確定好熱量之后，合理攝入碳水化合物、維生素、蛋白質(zhì)和脂肪，均衡搭配飲食才能避免血糖值過高。對于碳水化合物，可以選擇豆類、堅果、小麥等。蛋白質(zhì)可以選擇瘦肉、魚肉、雞蛋、牛肉、牛奶等。除此之外，多使用谷物、蔬菜這類高纖維食物。保證飲食結構合理，注意營養(yǎng)均衡，對于血糖患者來說是必不可少的。
三、妥善選擇主食
米飯屬于淀粉類食物，餐后會使血糖升高，所以盡可能用粗糧代替米飯，可以使用蕎麥、玉米等，這些粗糧可以緩慢分解血液中的葡萄糖。當然，食用米飯者也可以不用太過于擔心，可以事先將煮好的米飯放入冰箱冷藏，這樣就可以控制血糖升高。因為米飯在冷藏過后，會導致淀粉結構發(fā)生改變，改變結構的米飯難以消化，葡萄糖進入血液的速度就會更慢，血糖就會緩慢上升。除此之外，可以在大米中適量加些小米或燕麥等雜糧，做成“二米飯”。雜糧飯富含豐富的膳食纖維，不僅能增加飽腹感，還能延長碳水化合物的消化吸收時間，進而延緩餐后血糖的升高。
四、適當食用水果
水果富含糖分，但不是意味著不能食用，我們可以當作能量和營養(yǎng)的補充。但是，要注意食用水果的時間，切勿在餐后立即食用。
五、增加每口飯的咀嚼次數(shù)
通過不斷咀嚼，人體會分泌一些化學物質(zhì)，這些化學物質(zhì)分泌到一定程度便會刺激大腦中的飽足中心發(fā)出吃飽了的信號，食欲就會下降。相反，粗嚼急咽會加重胃和胰腺等臟器的負擔，久而久之容易誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。因此，糖尿病患者在吃飯的時候，要細嚼慢咽。
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