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豆腐長白毛了還能吃嗎

豆腐長白毛是否可以吃,要根據(jù)性質(zhì)判斷。

在溫度和濕度達(dá)到要求的情況下霉出來的毛豆腐可以進(jìn)食,這是霉菌在豆腐上面形成菌落,長出細(xì)長均勻的毛霉,對人體沒有病害,且豆腐經(jīng)過毛霉的發(fā)酵作用,會促使?fàn)I養(yǎng)更好吸收。安徽著名的毛豆腐就是這樣制作出來的。

但若是儲存不當(dāng)導(dǎo)致豆腐變質(zhì)發(fā)霉而長出的其他菌霉則不能進(jìn)食,具有危害性。發(fā)霉的食物會產(chǎn)生有害微生物和細(xì)菌,常見有黃曲霉菌等。容易導(dǎo)致機體食物中毒,出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等不適癥狀,甚至危及生命。

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