對(duì)于習(xí)慣節(jié)儉的人來說很難接受食物浪費(fèi)，吃剩下的東西會(huì)放到隔天，加熱后再吃。現(xiàn)在每家每戶基本上都有使用冰箱，冰箱冷藏，冷凍環(huán)境可以讓食物保質(zhì)期延長(zhǎng)，因此許多人不會(huì)把吃剩下的東西直接扔掉。不過，有的隔夜食物就算放在冰箱，一樣會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，沒有了解清楚，太過節(jié)儉，會(huì)讓疾病出現(xiàn)。
1、海鮮
有的食物一旦隔夜就不能吃了，例如海鮮類食物。魚、蝦、蟹等雖然美味，但是其保質(zhì)期很短，在市場(chǎng)上購(gòu)買后應(yīng)該趁新鮮煮熟后吃掉。海鮮雖說可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，吃起來鮮味十足，但其含有的蛋白質(zhì)豐富，容易在保存條件不佳的情況下短時(shí)間內(nèi)就變質(zhì)，特別是到了夏季，幾個(gè)小時(shí)就不新鮮了。
放在冰箱保鮮，冰箱雖然是冷藏條件，但一樣有細(xì)菌滋生。為了安全考慮，海鮮類食物趁新鮮吃掉，否則容易出現(xiàn)食物中毒情況。
2、綠葉蔬菜
隔夜的綠色蔬菜不能太過節(jié)省，吃不完就扔掉。平時(shí)多吃點(diǎn)蔬菜，可以提供豐富的微量元素、膳食纖維、維生素等，作為飲食中重要的組成部分，大部分的蔬菜價(jià)格便宜，沒必要那么節(jié)儉。因?yàn)槭卟烁粢乖俪裕S多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)流失，放置時(shí)間太長(zhǎng)，里面的亞硝酸鹽含量增多，攝入后雖說不會(huì)直接誘發(fā)癌癥，但是對(duì)身體沒有好處，可要謹(jǐn)慎了。
3、油炸物
隔夜的油炸類食物就算放在冰箱保鮮，一樣不建議再吃了。大多數(shù)油炸食品剛處理完油香氣十足，外表酥脆，放到冰箱保鮮，隔天普通的烹飪方法很難保持原來良好的口感。
許多人就繼續(xù)用前一天用來油炸這些食物的食用油加熱，殊不知反復(fù)用來油炸食物，這些食用油會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，烹飪后這些油炸食品可就不安全。經(jīng)常攝入增加腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肥胖，還可能增加癌癥的患病率。
4、菌菇類食物
菌菇類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以提供人體需要的氨基酸、微量元素、礦物質(zhì)，是增強(qiáng)抵抗力良好的食材。但是，菌菇類食物保存時(shí)間比較短，就算是冰箱良好的保存環(huán)境也無(wú)法避免這些菌菇類食物沒有產(chǎn)生細(xì)菌，微生物，總是吃這些隔夜菌菇類食物有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
大部分的菌菇吃起來有鮮味，原因是比較新鮮，而放到隔天再加熱，會(huì)發(fā)現(xiàn)口感，味道變差了許多。為了健康著想，菌菇應(yīng)該新鮮狀態(tài)下吃掉。
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