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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
在我國南方，一般都是以米飯為主食，在北方有一部分的人群都是以面食為主食。因此，有許多的人對米飯和面食發(fā)生了許多的爭議，有的人認為米飯比較有營養(yǎng)。因為米飯的熱量比較低，而且還可以幫助減肥的作用，相對比面食的飽腹沒有那么的強烈，長期食用容易發(fā)胖。因此，有這樣的一個說法，說是米飯比面食更有營養(yǎng)價值。但是，這個說法到底有沒有科學依據(jù)呢？
米飯是否比面更有營養(yǎng)價值？
1、一些專家研究表明，米飯和面食都是屬于淀粉的食物。相對于身體好容易吸收的人群來說，平常吃米飯也會容易發(fā)胖，而且吃面食也會發(fā)胖。相反，對于那些吸收不好的人群，無輪怎么樣吃飯都是不會肥胖，如果是容易發(fā)胖的人群可以選擇減少吃米飯。
2、相對而言，對于一般的人群，米飯和面食對身體的消化程度都是差不多，不分上下，都是比較容易消化。
3、之所以有些人認為米飯可以幫助減肥，因為米飯的飽腹感和面食相比，米飯飽腹感高很多。這就是經(jīng)歷了實驗之后說米飯有減肥的作用，而吃面食會發(fā)胖的原因了。
4、但從營養(yǎng)價值來說，它們兩者之間所含的蛋白質就是面食更勝一籌了，面食中的蛋白更多。在日常的生活當中，身體一部分的蛋白質都是來自于主食。面食中的蛋白質雖多，但它的質量卻不如大米中的蛋白好。所以，在蛋白質這方面，各有所好，并不能說哪個比哪個好，
5、對于現(xiàn)在這個時代生活質量，吃米飯會很容易患上營養(yǎng)不良。因為米飯的營養(yǎng)元素比較單一，古時候的人覺得吃面食更要營養(yǎng)價值，因為面食中除了蛋白質以外，更有其它的微量元素物質。
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