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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
醋泡大蒜一般可以解膩消食、消炎殺菌、防治心腦血管疾病等。
1、解膩消食：醋泡大蒜屬于酸甜口味，可去除油膩感。醋酸能增加胃酸分泌，幫助消化，提高食欲。
2、消炎殺菌：大蒜中含有大蒜素，對葡萄球菌、肺炎鏈球菌等病菌有明顯抑制、殺滅作用。其所含的醋酸也有殺菌作用，適量吃醋泡大蒜可消炎殺菌，預防胃腸炎。
3、防治心腦血管疾?。捍着荽笏庵械拇姿崮苘浕?，降低膽固醇。大蒜素可清除血管中積存的脂肪，抑制血小板聚集，促進血管擴張，具有降壓、降脂作用。
此外，還有降低血糖、延緩衰老等功效，但是患有腸炎、口腔潰瘍等人群應避免食用。
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