腐乳是一種很神奇的食物，去購(gòu)買(mǎi)腐乳時(shí)基本上都是玻璃瓶罐裝的，吃起來(lái)有咸咸的味道，用來(lái)配粥，下飯很適宜，既可以當(dāng)做調(diào)味料，也能當(dāng)做小菜。從腐乳的制作來(lái)看，是用大豆為原材料做成的發(fā)酵食品，味道比較濃烈。究竟腐乳是營(yíng)養(yǎng)佳品還是致癌殺手呢？下面來(lái)展開(kāi)了解。
腐乳作為生活中常見(jiàn)的食物，有不為人知的營(yíng)養(yǎng)，在發(fā)酵的過(guò)程中可以產(chǎn)生益生菌，這些益生菌對(duì)腸道功能調(diào)節(jié)有作用，還能促進(jìn)免疫系統(tǒng)健康。另外，腐乳中含有大豆異黃酮，可以輔助調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，還能提供人體需要的亞麻酸，亞油酸，對(duì)心血管健康有促進(jìn)作用。
除此之外，腐乳中的催乳素有利于哺乳期女性乳汁的分泌。從其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)來(lái)看，適當(dāng)吃確實(shí)可以獲得好處，腌制食物跟發(fā)酵食物有本質(zhì)上面的區(qū)別，腐乳是經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作的食品，只要控制好攝入量，身體條件滿足再吃，不用擔(dān)心引發(fā)癌癥。
哪些人不適合吃腐乳？
1、腎病患者
腐乳雖好，但并非所有人都可以吃，其中已經(jīng)有腎臟疾病在發(fā)展的人盡量不要吃太多腐乳，原因是腐乳在發(fā)酵的過(guò)程中要加入豐富鈉鹽，才能讓其味道豐富，保質(zhì)期延長(zhǎng)。
但腎臟功能降低，代謝速度緩慢，為了避免腎臟處于代謝壓力大的狀態(tài)加速疾病發(fā)展，應(yīng)該嚴(yán)格限制鈉鹽攝入量，每天獲取的量不要超過(guò)六克。如果總吃鹽分含量豐富的腐乳，腎臟壓力增大，不堪重負(fù)時(shí)原有疾病可能會(huì)進(jìn)一步進(jìn)展，應(yīng)該保持飲食清淡口味。
2、高血壓患者
想要安全吃腐乳，應(yīng)該考慮身體適應(yīng)性，其中已經(jīng)有高血壓在威脅健康，盡量不要吃太多腐乳。高血壓作為慢性疾病的一種，長(zhǎng)時(shí)間處于高壓狀態(tài)，血管承受很大壓力，會(huì)讓血管變得脆弱，彈性降低，嚴(yán)重高血壓有引發(fā)腦出血的風(fēng)險(xiǎn)。
而腐乳之所以不適合高血壓人群經(jīng)常吃，原因是腐乳含有的鈉鹽豐富，血壓高了，繼續(xù)獲取高鹽食物，提供的鈉離子過(guò)多，又無(wú)法正常代謝出來(lái)，會(huì)繼續(xù)讓指標(biāo)失控，血管反復(fù)受刺激，有引發(fā)并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。
3、痛風(fēng)患者
已經(jīng)有痛風(fēng)在威脅健康，說(shuō)明嘌呤物質(zhì)代謝紊亂，加上長(zhǎng)時(shí)間處于高尿酸狀態(tài)，會(huì)尿酸鹽結(jié)晶體累積而給關(guān)節(jié)，骨骼帶來(lái)?yè)p傷，局部炎癥產(chǎn)生，通常會(huì)疼痛難忍，降低患者生活質(zhì)量，為了盡快促進(jìn)尿酸排泄，不要吃太多的腐乳。
腐乳是豆制品的一種，豆類(lèi)食物嘌呤含量豐富，吃多了會(huì)源源不斷產(chǎn)生尿酸，無(wú)法正常將多余的尿酸代謝出來(lái)，指標(biāo)會(huì)失控，應(yīng)該等到尿酸水平恢復(fù)正常再去吃豆腐乳。
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腐乳是營(yíng)養(yǎng)佳品還是“致癌殺手”？困擾多年，終于有了明確答案
腐乳是生活中常見(jiàn)食物，其味道獨(dú)特，用來(lái)配粥，配飯都很適宜，作為豆制品的一種，其原材料是大豆，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，腌制后很吸引人的味蕾。但有的人說(shuō)腐乳并不健康，經(jīng)常吃會(huì)誘發(fā)疾病，現(xiàn)在讓人們害怕的惡性腫瘤也和經(jīng)常吃... 詳細(xì)»
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腐乳是營(yíng)養(yǎng)佳品還是致癌食物？現(xiàn)在知道答案還不晚，不建議多吃
豆腐乳被稱為下飯神器，味道咸香，用來(lái)拌飯或者跟其他食材搭配都是不錯(cuò)的選擇。不過(guò)，許多人說(shuō)吃豆腐乳不好，經(jīng)常攝入這類(lèi)食物對(duì)健康有影響，甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康不利的物質(zhì)，這種... 詳細(xì)»
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腐乳是營(yíng)養(yǎng)佳品還是致癌食物？現(xiàn)在知道答案還不晚，4類(lèi)人要注意
腐乳作為生活中常見(jiàn)的食物，其制作工藝復(fù)雜，主要原材料是豆類(lèi)。不少人喜歡豆腐乳的味道和口感，會(huì)用來(lái)配飯配粥，當(dāng)然，腐乳還可以作為調(diào)味料使用，其咸香的味道可以增加其他食物風(fēng)味。關(guān)于腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，健康程度... 詳細(xì)»
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腐乳是營(yíng)養(yǎng)佳品還是致癌食物？現(xiàn)在知道答案也不晚，還是要少吃點(diǎn)
腐乳被稱為下飯神器，綿密的口感，重口的調(diào)味，用來(lái)配白米飯很適合。但有的人不提倡吃豆腐乳，覺(jué)得經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成的東西會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康不利的物質(zhì)，吃太多會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題。究竟腐乳是營(yíng)養(yǎng)佳品還是致癌食物，應(yīng)該... 詳細(xì)»
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羊肉被世衛(wèi)列為致癌物，到底是致癌殺手還是營(yíng)養(yǎng)佳品？告訴你真相
關(guān)于羊肉營(yíng)養(yǎng)成分要去詳細(xì)了解，因?yàn)槿粘ｏ嬍持腥忸?lèi)食物起到重要作用，可以補(bǔ)充能量外提供脂肪、蛋白質(zhì)、血紅蛋白、氨基酸，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫功能，如果長(zhǎng)時(shí)間不吃肉，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。不過(guò)，在肉類(lèi)食物的選擇... 詳細(xì)»
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