腐乳被稱為下飯神器，綿密的口感，重口的調(diào)味，用來配白米飯很適合。但有的人不提倡吃豆腐乳，覺得經(jīng)過發(fā)酵制作而成的東西會產(chǎn)生對人體健康不利的物質(zhì)，吃太多會引發(fā)健康問題。究竟腐乳是營養(yǎng)佳品還是致癌食物，應(yīng)該去了解，如果確實有安全隱患，應(yīng)該遠(yuǎn)離。
豆腐乳是用豆制品經(jīng)過發(fā)酵制作的食物，風(fēng)味獨特，可以和其他食物碰撞出美味，從其營養(yǎng)成分來看，豆腐乳含有蛋白質(zhì)，B族維生素，還有其他的礦物質(zhì)，微量元素等，適量吃豆腐乳的情況下這些營養(yǎng)可以提供。
但是，豆腐乳之所以重口味，是因為在制作的過程中要加入許多食鹽，如果長時間吃太多，鈉離子排泄壓力增加，可能會血壓波動，腎臟代謝壓力增大，對健康有一定威脅。
有的人自行制作豆腐乳，在其發(fā)酵，發(fā)霉的過程中沒有把控細(xì)節(jié)，可能已經(jīng)變質(zhì)了，自行制作出來的豆腐乳有安全隱患，會產(chǎn)生黃曲霉素，亞硝胺，而這些物質(zhì)確實會增加部分癌癥的患病率，因此不能自行制作豆腐乳，以免存在安全隱患。
當(dāng)然，市面上購買的豆腐乳安全系數(shù)高，工藝恰當(dāng)，但也不能長時間過量攝入。
哪些類型的人不適合吃豆腐乳？
1、高血壓患者
并非所有人都適合吃豆腐乳，其中血壓過高，血管承受較大壓力的人，這種類型的食物遠(yuǎn)離。許多人沒有注意血壓控制的方法，已經(jīng)有高血壓發(fā)展，雖然根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)服用降壓藥，但在飲食這方面沒有注意方法，經(jīng)常攝入重口味食物，每天鈉鹽的攝入量過多，無形中增加排泄鈉離子壓力，在其影響下血壓會波動。
當(dāng)然，其他高糖，高脂肪的食物也會影響病情，應(yīng)該遠(yuǎn)離，盡量保持口味清淡，每天鈉鹽攝入量不要超過五克。
2、腎病患者
腎臟疾病的出現(xiàn)給身體帶來的傷害大，有的人慢性腎臟疾病入侵置之不理，隨著時間推移越來越嚴(yán)重，最后還可能引發(fā)尿毒癥。如果可以意識到疾病積極治療，身體正確護(hù)理的重要性，在發(fā)病期間科學(xué)應(yīng)對，同時糾正飲食，健康才有保障。
而獲取過多豆腐乳，里面的鈉鹽提供后無法正常代謝掉，會讓血液中鈉離子濃度超標(biāo)，無形中腎臟也會受損。為了提高腎臟功能，應(yīng)該在有疾病的情況下控制飲食，那些會加速疾病發(fā)展的食物忌口。
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