油脂可以為人體提供能量，因此每天飲食中適當(dāng)獲取油脂能為健康提供幫助，如果長時(shí)間沒有獲取油脂，所需要的能量和營養(yǎng)供應(yīng)不足，反而會(huì)帶來疾病。但關(guān)于食用油的安全性，種類挑選要注意什么應(yīng)該去了解，哪種油不健康？有隱患，應(yīng)該避開，可不要飲食犯錯(cuò)誤而病從口入。
生活中能見到的食用油種類多，包括橄欖油、花生油、大豆油、核桃油、菜籽油等，不同的食用油所使用到的原材料，提煉的工藝不一樣。
而哪種油不健康，會(huì)給人體造成傷害，實(shí)際上沒有明確定論，因?yàn)樵S多食用油在儲(chǔ)存不當(dāng)后都會(huì)產(chǎn)生其他有害成分，不同的食用油各有利弊。大豆油作為大豆為原材料壓榨提取出來的油脂，適當(dāng)吃可以獲得好處，不是最不健康的油脂。
哪些油不要吃？
1、地溝油
地溝油真的要少吃，盡量做到少吃和不吃。但有的人經(jīng)常吃外賣，不可避免的是部分商家可能為了節(jié)省成本而在烹飪食物過程中用到地溝油。
地溝油也就是二次回收的油，這些地溝油可能受到污染，質(zhì)量不過關(guān)，有某些有害物質(zhì)，經(jīng)常食用地溝油烹飪出來的食物，除了影響消化系統(tǒng)健康，增加肝腎負(fù)擔(dān)，還有致癌的隱患。
2、復(fù)炸油
生活中真正要少吃的是反復(fù)用來油炸其他食物的復(fù)炸油，復(fù)炸油同樣不可靠，因?yàn)榉磸?fù)油炸其他食物，高溫多次又冷卻，會(huì)產(chǎn)生對(duì)健康不利的成分，加上跟其他食物反復(fù)接觸，多多少少會(huì)產(chǎn)生重金屬。
平時(shí)炸雞、炸薯?xiàng)l剩下的油應(yīng)該直接扔掉，而不要二次利用，有的人比較節(jié)省，殊不知這種行為會(huì)給人體健康構(gòu)成威脅。
3、自行壓榨的油
自行壓榨的油可不要吃，有的地方人們會(huì)自己壓榨菜籽油，大豆油，覺得自己制作的更安全，更綠色。
但是油脂的提取需要靠譜工藝，有相關(guān)生產(chǎn)線，經(jīng)過多道工序可以確保這些壓榨出來的油無污染，品質(zhì)好，如果自行壓榨，除了有很多雜質(zhì)，還可能壓榨時(shí)沒有提純，保存條件良好而讓健康受威脅，總吃這種油，疾病有入侵風(fēng)險(xiǎn)。
4、過期的油
過期的油不要吃，平時(shí)經(jīng)常用的各種食用油有保質(zhì)期，大部分的油脂保質(zhì)期只有一年左右時(shí)間，打開之后的食用油要盡快吃掉，否則瓶口一樣會(huì)滋生細(xì)菌，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉素。
總吃這些放置時(shí)間久，又沒有合理保存或者過了保質(zhì)期的油，疾病有入侵隱患，需確保食用油的干凈衛(wèi)生，同時(shí)保質(zhì)期內(nèi)吃完。
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