香椿是一種藥用價值較高的木本植物，其中香椿幼嫩葉、芽含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜、素及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，不僅營養(yǎng)豐富，而且由于含有一種特殊香味，還可增進(jìn)食欲。那么在日常生活中，香椿該怎么吃養(yǎng)身呢？
一、香椿怎么吃
1、腌香椿。將香椿洗凈晾干，加適量食鹽。揉搓一下，使食鹽滲到香椿里去。然后放在預(yù)先洗刷干凈的罐子里，蓋上蓋子。腌3~5天便可食用。
2、香椿泥。將香椿洗凈加鹽，搗碎。也可預(yù)先加些辣椒或炒黃豆再搗碎。最后加點(diǎn)香油，味道非常好。
3、蛋炒香椿。取雞蛋兩三個，打在碗里，再把香椿洗凈切碎放在蛋碗里，拌勻倒入鍋里炒。炒時加些食鹽、香油和佐料即可。
4、香椿蒜汁。將香椿洗凈、蒜瓣剝好，一起搗爛使成稀糊狀。再上食鹽、香油和醬油，最后對涼開水適量，攪勻即成。香椿蒜汁用來澆面條或作佐料用。
5、香椿末子。香椿老葉作菜吃太硬，可作成香椿末子食用。葉子洗凈曬干研成碎末，裝瓶中蓋好備用。腌菜、做腐乳或做臘八豆時撤上一些可使其更鮮香可口。
二、注意事項(xiàng)
1、盡量選取鮮嫩的香椿葉，可以保證營養(yǎng)充足。
2、處理葉、芽時，需清洗干凈徹底。
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