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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
垃圾食品是指只提供一些熱量，沒有其他營養(yǎng)素的食品，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。垃圾食品包括油炸食品、腌制食品、加工肉類、餅干、汽水可樂類飲料、方便食品、罐頭食品、冷凍甜點食品、燒烤食品。
一、垃圾食品的危害
1、油炸食品，卡路里含量高，含有大量油脂和氧化性物質(zhì)，食用后會導(dǎo)致肥胖，是引起高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，經(jīng)常會產(chǎn)生大量的致癌物。
2、腌制食品，在腌制過程中，需要放大量的鹽，會導(dǎo)致此類食品中鈉含量過高，導(dǎo)致腎臟負擔(dān)增加，經(jīng)常吃腌制食品，會增加高血壓的風(fēng)險。食品在固化過程中會產(chǎn)生大量致癌亞硝胺，從而增加患鼻咽癌等惡性腫瘤的風(fēng)險。
3、奶油產(chǎn)品中，經(jīng)常吃奶油產(chǎn)品會導(dǎo)致體重增加，甚至血糖和血脂升高。高脂肪和高糖成分經(jīng)常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人空腹吃奶油后會出現(xiàn)胃酸倒流和胃灼熱等癥狀。
二、可以替代垃圾食品的食物
1、水果、木瓜、草莓、橘子、柑橘、獼猴桃、芒果、杏子、柿子和西瓜。
2、蔬菜、紅薯富含維生素，也是抗癌專家，可以吃蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、韭菜等食物。
3、可以吃菠菜、韭菜、南瓜、洋蔥、西蘭花、胡椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、卷心菜、大蒜苗、芹菜等蔬菜和核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等食物來的代替垃圾食品。
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