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任正新 主治醫(yī)師 河西學(xué)院附屬張掖人民醫(yī)院 內(nèi)科
眾所周知，飲食是糖尿病患者需要格外注意的一個(gè)問題，就目前的醫(yī)療技術(shù)水平而言，還無法治愈這一疾病。而為了更好防止糖尿病的病發(fā)，有些人在日常的飲食中，光吃菜而不吃飯，想以此避免餐后血糖升高。這一做法究竟科學(xué)嗎?
由于蔬菜和瘦肉在體內(nèi)會(huì)分解為纖維素、蛋白質(zhì)、多肽或氨基酸等，而這些物質(zhì)的確很難通過一系列的體內(nèi)變化，最終合成葡萄糖。因而，在日常的飲食中，要多吃蔬菜和低脂肪肉類，以免導(dǎo)致身體血糖升高。
但是，如果長期不吃“淀粉”，而只吃蔬菜和瘦肉，此時(shí)體內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)“葡萄糖”的缺乏。一般情況下，短期的葡萄糖缺乏，不會(huì)有什么危害產(chǎn)生。但是，長期缺乏葡萄糖勢(shì)必會(huì)給身體帶去危害。葡萄糖是人體的能量的主要供給者，短期是出現(xiàn)低血糖、暈厥，甚至休克。而長期慢性缺糖可導(dǎo)致面黃肌瘦，身體瘦弱。
對(duì)于糖尿病患者來說，在飲食上其實(shí)并沒有絕對(duì)不能吃的東西，而是應(yīng)當(dāng)要在合適的時(shí)間，適量進(jìn)食，才是比較健康的。相關(guān)的??研究表明，如果在吃碳水化合物之前，能夠選擇吃蔬菜類和蛋白質(zhì)的食物，此時(shí)機(jī)體的血糖和胰島素濃度相對(duì)來說都會(huì)處于一個(gè)較低的水平。??
之所以選擇??這樣的進(jìn)餐順序，是可以幫助患者較好控制食量，在吃完粗纖維蔬菜之后，可以在很大程度上減少機(jī)體的饑餓感。與此同時(shí)，也會(huì)使得機(jī)體對(duì)于主食的攝入量有所減少。??此外，??由于已經(jīng)吃了主食和蔬菜，因而對(duì)于肉類的攝入此時(shí)也會(huì)相應(yīng)得到減少。
但是，患者們需要明確的是，改變進(jìn)食的順序并不代表著改變患者的飲食結(jié)構(gòu)。此時(shí)，患者對(duì)于各營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量還要應(yīng)當(dāng)要注意控制在標(biāo)準(zhǔn)中，只有這樣才可以更好維持患者正常的身體活動(dòng)。受到糖尿病的影響，患者在生活中的主食一般要以米飯和面食為主。但是，由于粗雜糧中所含有的無機(jī)鹽和維生素含量更高，膳食纖維也較多。因而，糖尿病患者或者高血糖患者也可以結(jié)合實(shí)際，適當(dāng)進(jìn)行選擇。
由此看來，多吃蔬菜和蛋白質(zhì)，少吃淀粉或高糖食物其實(shí)是一種健康的飲食習(xí)慣。但是，“光吃菜不吃飯”這一做法，顯然是不夠科學(xué)?？梢試L試“多吃菜少吃飯”，反而會(huì)更加有利于身體的健康，并且，平衡膳食才是最重要的。
指導(dǎo)專家：任正新，主治醫(yī)師，河西學(xué)院附屬張掖人民醫(yī)院全科。
擅長：從事全科醫(yī)學(xué)臨床工作21年，診治范圍包括糖尿病、冠心病、婦兒常見病以及日常體檢綜合分析和處理。
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