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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
牛奶和奶粉的區(qū)別包括口感不同、制作方式不同、性狀不同、儲存方式不同、營養(yǎng)價值不同等。
1、口感不同：牛奶中水分和乳脂肪含量比較高，味道比較醇厚、細膩，奶粉是經過脫水制成的濃縮成分，口感比較澀。
2、制作方式不同：牛奶是直接將牛奶進行殺菌處理，將其中的雜質和顆粒過濾，保留營養(yǎng)成分。奶粉是將牛奶加熱，然后將水分去除，制成粉狀，在脫水過程中會將細菌和微生物殺死。
3、性狀不同：牛奶是液態(tài)的，具有流動性，奶粉是粉末狀，質地比較干燥，在和水混合后能夠成為液體。
4、儲存方式不同：牛奶通常需要冷藏儲存，能夠延長保質期，并且減少細菌滋生。奶粉通常采取的是常溫儲存，保質期比較長，但是要做好密封，否則容易受潮。
5、營養(yǎng)價值不同：牛奶中含有維生素、礦物質、蛋白質等成分，能夠為機體提供全面營養(yǎng)。奶粉經過脫水、過濾和熱處理，可能會導致營養(yǎng)成分有所降低。
牛奶和奶粉營養(yǎng)價值都比較高，但是要注意用藥，如果攝入過多，引起腹脹、腹瀉等不適，要及時到消化內科就診，在醫(yī)生指導下采取針對性處理。
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