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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
在日常生活中，人們常常會談到膽固醇偏高的情況，也知道在飲食方面要格外小心。提及膽固醇，大多數(shù)人都會想到雞蛋。的確，蛋黃中的膽固醇是比較高的。所以，人們會感到疑惑，如果膽固醇已經(jīng)偏高，是否還能吃雞蛋呢？
眾所周知，雞蛋的營養(yǎng)是比較豐富的，每天吃一個(gè)雞蛋可以帶來不少的好處，比如可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和提高人的記憶力等。但很多人不清楚的是，雞蛋的蛋黃中膽固醇比較高的，如果是膽固醇偏高的人，應(yīng)該少吃雞蛋。但是，這并不是說膽固醇偏高的人就不能吃雞蛋。一般來說，人體內(nèi)膽固醇的合成是可以自行調(diào)節(jié)的。如果攝入的膽固醇增多，體內(nèi)合成的膽固醇數(shù)量就會相應(yīng)減少，并且分解會增加。相反的，如果攝入的膽固醇減少了，體內(nèi)合成的膽固醇數(shù)量就會增加，分解減少。如果是膽固醇偏高的人群，也可以吃雞蛋，不過一定要控制攝入的量。
膽固醇偏高的人群在飲食方面一定要格外注意，在生活中應(yīng)該少吃一些富含膽固醇的食物，以下這些食物最好不要吃：
1、動物內(nèi)臟。動物內(nèi)臟中膽固醇的含量是比較豐富的，一般來說，適當(dāng)攝入一些動物內(nèi)臟是對身體有好處的，但是其中的膽固醇含量是比較高的。如果已經(jīng)出現(xiàn)了膽固醇偏高的情況，盡量不要吃動物的內(nèi)臟，比如豬肝、豬肺、羊肝等。否則，更容易引起體內(nèi)膽固醇的升高，不利于控制。
2、含膽固醇高的肉質(zhì)食物。生活中，含膽固醇高的肉質(zhì)食物也就是平常所說的紅肉，比如豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉等，如果膽固醇偏高，應(yīng)該少吃甚至不吃。
3、含反式脂肪酸的食物。一般來說，含有反式脂肪酸的食物有油炸食物和各種各樣的糕點(diǎn)。糕點(diǎn)中的糖分也比較多，而糖分也是合成膽固醇的原料。所以，少吃含反式脂肪酸的食物，否則會促使膽固醇的合成，還會導(dǎo)致冠狀動脈粥樣硬化，對人的健康造成危害。
4、膽固醇含量高的海鮮。有些人很喜歡吃海鮮，但是部分海鮮中膽固醇的含量還是比較高的，比如蝦、蟹、烏賊、沙丁魚等。膽固醇含量都比較高，應(yīng)當(dāng)少吃。
總之，如果膽固醇偏高，雞蛋也是可以吃的，不過不能吃太多。并且，平時(shí)也要注意少吃含膽固醇豐富的食物。
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