開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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開心果中含有油酸，亞油酸，維生素e、花青素和精氨酸等成分。同時(shí)開心果中的碳水化合物含量比較低，是很好的低碳水化合物膳食。
含有豐富的維生素e，可以保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化，可以起到軟化血管的作用。開心果紫紅色的果衣中含有豐富的花青素，而翠綠色的果仁中還含有較豐富的葉黃素，開心果中的膳食纖維比較高，可以有效地緩解便秘。還含有豐富的植物甾醇，有利于避免血脂異常和動(dòng)脈硬化的情況發(fā)生。
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