綠豆的營養(yǎng)價值
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)大約占22%~26%，其中淀粉占50%左右，綠豆中的脂肪含量比較低一般在1%以下主要是軟脂酸。
同時還含有豐富的b族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，維生素b1和維生素b2的含量比較高，同時綠豆中含有很多的香豆素、生物堿以及植物栽醇和皂苷等。
綠豆主要就是起到清熱解毒的作用同時還有一定的抑菌的作用，也可以起到保護(hù)腎臟、減少蛋白的分解，同時還有一定的抗過敏的作用。
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