魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要就是魚(yú)肉，富含有優(yōu)質(zhì)蛋白，容易消化吸收，而且脂肪含量比較低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素a、維生素d和b族維生素等等。
魚(yú)腦中大多是不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒的大腦發(fā)育，對(duì)于輔助治療老年癡呆也有一定的作用。
魚(yú)鱗含有膽堿，可以增強(qiáng)記憶力，同時(shí)也有不飽和脂肪酸，對(duì)于防治動(dòng)脈硬化，高血壓和心臟病都有作用。
魚(yú)骨有一定的補(bǔ)鈣的效果，魚(yú)眼中維生素b1和DHA的含量偏高。
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