花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

: 張英澤 副主任醫(yī)師
保定市第一中醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)分泌
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花生中含有蛋白質(zhì)、維生素B1以及維生素B2、維生素E等多種維生素，還含有不飽和脂肪酸、可溶性纖維以及多種氨基酸等，花生含有維生素E和一定量的鋅可以增強(qiáng)記憶力、抗衰老、延緩大腦功能衰退、潤(rùn)皮膚等。

花生所含的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，可用于治療動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓以及心臟病，花生中所含的生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可防止腫瘤疾病、降低血小板聚集、預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收后，會(huì)與其他食物雜質(zhì)膨脹成膠體隨糞便排出體外，可以降低有害物質(zhì)在體內(nèi)儲(chǔ)存和產(chǎn)生的毒性作用而減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。

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