竹筍的營養(yǎng)價值
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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竹筍中含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，還含有大量的胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸。
其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體的必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。
竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍特有的清香，具有開胃漸消化對人體起到特殊營養(yǎng)的作用。
同時竹筍，低糖低脂是三高患者的理想食物。其中的鉀非常豐富，能夠調(diào)節(jié)血壓。含有豐富的膳食纖維，能夠起到排毒保健的作用。
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