香椿芽的營養(yǎng)價值
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學附屬醫(yī)院 消化內科
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香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、粗纖維，以及鈣、磷、鐵，還含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，維生素c的含量非常高。香椿有一定的健脾開胃，利尿解毒和保健美容的作用。
香椿中的鈣、磷、鉀有補腎壯陽固精的作用，也有一定的氧發(fā)生發(fā)和消炎、止血、止痛的作用。含有豐富的維生素c、胡蘿卜素，有增加身體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
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