黃豆的營養(yǎng)價值
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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黃豆富含有豐富的蛋白質(zhì)，同時還含有必需氨基酸，尤其富含賴氨酸，可以補充谷類賴氨酸不足引起的缺陷。
含有豐富的脂肪含量在18%~20%，同時還含有亞麻油酸以及亞麻油稀酸，這一類不飽和脂肪酸能夠使黃豆具有降低膽固醇的作用，卵磷脂也比較多，對于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要的意義。
同時還含有豐富的鉀，鈉等無機鹽，以及必需的微量元素。同時還含有豐富的維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
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