金針菇的營養(yǎng)價值
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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金針菇富含蛋白質(zhì)，含有維生素b1、維生素b2、維生素c等多種維生素，并且富含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)十分豐富，同時金針菇中還含有18種氨基酸。
在必須氨基酸中，精氨酸和賴氨酸的含量比較高。對于兒童的增長智力有重要的作用。
同時金針菇中含有多種功能性的蛋白，具有抗腫瘤、抗病毒，抗真菌以及抗人體免疫缺陷病毒等活性。
還有一定的抗過敏的作用，可以刺激免疫細(xì)胞，產(chǎn)生多種細(xì)胞因子和免疫調(diào)節(jié)功能。
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