野菜的營養(yǎng)價(jià)值
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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野菜中的膳食纖維、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素的含量均高于栽培的蔬菜。同時(shí)還含有人體必需的各種礦物質(zhì)元素、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物，以及食用的纖維等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素和礦物質(zhì)元素的含量比較突出。
同時(shí)很多的野菜本身就是一種藥用的植物，還有較好的醫(yī)療保健功能。除含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)之外，還能夠治療各種疾病，大部分的野生蔬菜都可以入藥。
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