吃醋有助于控制血糖？
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周佩如 主任護(hù)師
暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院 三級甲等
根據(jù)近些年來的一些相關(guān)研究調(diào)查表明，如果人們能夠堅持每天食用適量的醋，那么往往是能夠起到降低血糖的作用。很多人可能會覺得不可思議，吃醋真的有利于控制機體血糖的含量嗎？其具體的機理又是如何呢?
第一，人們認(rèn)為食物中的酸性物質(zhì)往往可以在一定程度上延遲胃的排空，進(jìn)而使得食物可以在胃里停留得更久，由此一來，便可以減緩食物在人體內(nèi)的消化速度，最終使得碳水化合物的消化也會有所減緩。
第二，醋酸能夠在一定程度上抑制淀粉酶的活性，進(jìn)而減慢淀粉分解為糖的速度，由此一來，往往會使得食物經(jīng)更長時間才能最終轉(zhuǎn)化成血糖，最終起到控糖的作用。
第三，醋或檸檬還可以增加機體胰島素的敏感性，進(jìn)而進(jìn)一步改善身體存儲碳水化合物的能力，此時人們吃進(jìn)去的東西能夠更好轉(zhuǎn)化成肌肉的糖原，而不是變成脂肪進(jìn)行儲存。
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