花生醬里黃曲霉素多不多
病情描述：買(mǎi)了兩瓶花生醬，害怕里面有黃曲霉素，花生醬里黃曲霉素多不多？該如何防范？
醫(yī)生回答 (2)
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高其宏 副主任醫(yī)師
蕪湖市第二人民醫(yī)院 三級(jí)甲等
在平時(shí)生活中黃曲霉并不少見(jiàn)，如發(fā)霉的花生含有的黃曲霉素較多嚴(yán)重，如果誤食的情況下可能會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)嚴(yán)重的反應(yīng)。從患者描述的情況來(lái)看，首先我們應(yīng)該觀察花生醬，是否出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)，如果出現(xiàn)發(fā)霉或變質(zhì)的現(xiàn)象，一定要禁止使用一面，務(wù)實(shí)之后對(duì)身體造成嚴(yán)重的危害。
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呂振修 主任醫(yī)師
東營(yíng)區(qū)人民醫(yī)院 二級(jí)
黃曲霉素是由黃曲霉菌、寄生曲菌等霉菌所分泌的一種毒素，是一種能導(dǎo)致癌變發(fā)生的物質(zhì)，由于這些霉菌容易污染花生、大豆、玉米等糧油產(chǎn)物，所以花生醬、花生油、大豆油、玉米油等都有少量的黃曲霉素，這些黃曲霉素主要來(lái)源于原材料不是食品的制作過(guò)程，正規(guī)廠家所生產(chǎn)的花生醬中的黃曲霉素含量是不足以致病的。在選購(gòu)這類(lèi)食品時(shí)應(yīng)注意不能買(mǎi)超出保質(zhì)期的。
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