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生銹鐵鍋炒菜會(huì)中毒嗎

中毒 生銹鐵鍋炒菜的中毒
主講專家
江從兵
江從兵 主任醫(yī)師

自貢市第四人民醫(yī)院 急診科

簡(jiǎn)介:危急重癥的綜合診治和高壓氧治療技術(shù)員
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生銹鐵鍋炒菜一般不會(huì)發(fā)生中毒,因?yàn)殍F銹主要成分是三氧化二鐵,進(jìn)食少量的鐵銹不會(huì)引起鐵中毒。

進(jìn)食的食物都需要經(jīng)過消化道的消化和吸收,而鐵的吸收與機(jī)體的需要量相關(guān)。當(dāng)鐵進(jìn)入胃腸道,胃黏膜上的轉(zhuǎn)鐵蛋白會(huì)與鐵結(jié)合進(jìn)入血液,當(dāng)腸黏膜轉(zhuǎn)鐵蛋白全部結(jié)合鐵以后,會(huì)抑制剩余鐵的吸收入體。

如果進(jìn)食相等量的鐵,缺鐵機(jī)體會(huì)比不缺鐵的機(jī)體吸收量高2~5倍,并不是有多少吸收多少,所以鐵鍋?zhàn)龅娘堃话悴粫?huì)中毒。

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