豆腐腦是一道著名的傳統(tǒng)小吃，自漢朝流傳至今?！豆识际澄锇僭仭分袑懙溃骸岸垢迈r鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊?！倍垢X是制作豆腐的中間產(chǎn)物，需要將黃豆浸泡4~8小時不等，然后按照打漿、濾渣、煮滾，降溫、靜置的工序一一進行。根據(jù)各地口味喜好的不同，豆腐腦一般與豆花和豆腐花混用，可制成咸味或甜味。
豆腐腦的營養(yǎng)價值
1、豆腐腦又有“植物肉”的美稱，含有鈣、鐵、鎂、磷等多種微量元素，以及優(yōu)質的植物油、蛋白、糖類等。豆腐腦的消化吸收率達95%以上，每天只需兩小塊豆腐，就能滿足一個人一天對鈣的需求量。
2、豆腐腦主要由黃豆制成，含有豐富的脂肪、碳水化合物、維生素、核黃素等，有助于補充身體所需的營養(yǎng)成分，增強體質。
3、豆腐腦中含有豆固醇和鉀、鎂等微量元素，有助于降低膽固醇，改善心肌營養(yǎng)。常吃豆腐腦可在一定程度上防治高血壓，預防冠心病。
4、豆腐腦中含有的鎂、鈣元素能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效降低腦梗塞、腦出血、腦中風的發(fā)病率。
食用豆腐腦的注意事項
1、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食，兒童不宜多吃。
2、夜尿頻多、胃寒、腸胃虛弱者不宜多吃豆腐腦。
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豆腐腦的營養(yǎng)價值
豆腐腦是一道比較著名的傳統(tǒng)小吃，主要是由黃豆經(jīng)過加工制作而成的，味道嫩滑可口，口感細膩，而且它還具有十分豐富的營養(yǎng)價值，可以幫助人們補充蛋白質、鈣以及多種微量元素，促進骨骼的生長發(fā)育，對于人體十分有益... 詳細»
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豆腐腦的營養(yǎng)價值
豆腐是自漢朝便出現(xiàn)的一道傳統(tǒng)小吃，傳承久遠，豆腐腦并非某一地方獨有的地方小吃，而是在全國各地皆有遍布，且地域不同，做出來的豆腐腦口味為也不同，比如以北的東北等地喜好食咸味兒豆腐腦，而以南的沿海地區(qū)喜好... 詳細»
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