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岳林芳 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
豆渣是一種豆制品的副產(chǎn)品，通常是指用黃豆來(lái)生產(chǎn)豆奶，豆腐，或是其他豆制品的過程中產(chǎn)生的一些多余物質(zhì)，但是這些物質(zhì)不是廢物，是有很多其他作用的，能夠直接食用，也能夠制作成其他的豆渣制品。中國(guó)是世界上最早使用黃豆來(lái)釀制豆腐和豆奶的國(guó)家，食用豆腐的歷史已經(jīng)有上千年了，制作豆腐的量較大，則豆腐渣的出產(chǎn)量也很高。豆腐渣的食用方式很多，可以制作成炸豆腐渣，也能夠制作豆腐粥等等。
豆渣的營(yíng)養(yǎng)：
1、豆渣中富含大量的食物纖維，具有較強(qiáng)的吸濕性，常吃可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于體內(nèi)毒素排解出來(lái)，起到預(yù)防便秘的效果。
2、能夠減少人體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收，可以延緩血糖的上升速度，起到控制血糖的效果。
3、豆渣性味甘涼,具有清熱解毒、消炎止血的作用，同時(shí)具有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、異黃酮和維生素等,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、豆渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣對(duì)防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極為有利。
豆渣是一樣好東西，只要合理的運(yùn)用就才能發(fā)揮其功效，而且經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。可能部分朋友不喜歡豆渣的口感，但是可以用豆渣為主原料配合其它食材，做出色香味俱全的美食。
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吃豆渣可以減肥嗎
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