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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
豆渣是一種豆制品的副產(chǎn)品，通常是指用黃豆來生產(chǎn)豆奶，豆腐，或是其他豆制品的過程中產(chǎn)生的一些多余物質(zhì)，但是這些物質(zhì)不適廢物，是有很多其他作用的，能夠直接食用，也能夠制作成其他的豆渣制品。中國是世界上最早使用黃豆來釀制豆腐和豆奶的國家，食用豆腐的歷史已經(jīng)有上千年了，制作豆腐的量較大，則豆腐渣的出產(chǎn)量也很高。豆腐渣的食用方式很多，可以制作乘炸豆腐渣，也能夠制作豆腐粥等等。
一、吃豆渣可以減肥嗎
豆腐渣雖然是制作豆奶，豆腐后剩下的物質(zhì)，但是豆腐渣中所含的營養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，糖類，植物油等物質(zhì)，還富含鈣，鐵，磷，鎂等人體所學(xué)微量礦物質(zhì)元素，有植物肉的美譽(yù)，且豆腐渣的吸收效率高達(dá)百分之90以上，人體能夠很好的吸收豆腐渣中的營養(yǎng)，但是豆渣是沒有明顯減肥效果的，只能說豆渣的熱量較低，可代替一些熱量高的主食食用。
二、豆渣的功效和作用
1、豆渣中的膳食纖維含量很高，能夠促進(jìn)人的腸道蠕動(dòng)，有利于人體排便，且能夠預(yù)防便秘等癥狀。
2、豆渣中含有大量粗蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠很好的延緩腸道對(duì)糖分的吸收，常食用豆渣可以有效降低人體內(nèi)的血糖。
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