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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
一、蛋白質的作用
1、蛋白質是人體的重要營養(yǎng)供應物質，也是組成人體一切細胞、組織的重要成分，人的神經(jīng)、肌肉、內臟、血液、骨骼等都含有蛋白質，這些組織細胞每天都在不斷地更新，因此人體必須每天攝入一定量的蛋白質作為構成和修復組織的材料。
2、機體所有重要的組成成分都需要有蛋白質的，因此對于身體抵抗力低下，經(jīng)常容易感冒引起疾病的孕婦，老年人，哺乳期女性，兒童，青少年，手術后的多種人群需要平時多吃富含蛋白質的食物，如各種瘦肉，魚類，豆制品，奶制品，蛋類等多種食物。
二、蛋白質的攝入標準
理論上成人每天攝入約30克蛋白質就可滿足零氮平衡，也就是說氮的攝入等于氮的排出。但從安全性和消化吸收等其他因素考慮，成人按每天每千克體重0.8克蛋白質為宜，運動健身者所需的蛋白質要比普通人稍高。
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