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侯立城 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普通內(nèi)科
紫薯又叫做紫肉甘薯、黑薯、紫心甘薯等，是旋花科甘薯屬的一種草本植物，紫薯肉為深紫色或紫色。同時，紫薯還是甘薯的一種特殊品種，具有作為糧食、藥用作物、經(jīng)濟作物等特點。紫薯富含維生素A、B、C等八種維生素以及Zn、Se、P、Fe等十多種礦物元素和十八種氨基酸等。
紫薯生芽后還可以吃嗎
一般情況下紫薯發(fā)芽不建議食用，發(fā)芽的紫薯具有毒素，不僅可以使紫薯腐爛，還會損害人體的健康，因此紫薯生芽后不可以食用。紫薯發(fā)芽后淀粉和糖會被降解從而為發(fā)芽提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，紫薯在降解過程中會適當?shù)尼尫乓恍┒舅兀瑥亩斐勺鲜戆l(fā)生腐爛和霉變。并且由于淀粉分解時水分增加，容易導致發(fā)芽的紫薯變軟，味道也會變差，甚至變質(zhì)。
紫薯的價值
通常情況下，紫薯比普通紅薯內(nèi)含有的營養(yǎng)價值更為豐富，同時也高于市場上普通紅薯的價格。紫薯中含有一種硒元素，是人體所需的谷胱甘肽過氧化物酶的構(gòu)成成分，對人體內(nèi)自由基的清除具有重要的作用。但是紫薯不宜多吃，過多的食用容易造成呃逆、產(chǎn)氣、腹脹等現(xiàn)象，還會促使胃酸過多的分泌，導致人體出現(xiàn)燒心的癥狀。
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胃不好能吃紫薯嗎
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青... 詳細»
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紫薯是有一定的通便效果的。紫薯中的粗纖維成分比較高，同時還含有一定的果膠成分，有促進胃腸道蠕動的作用，所以能夠達到潤腸通便的效果。紫薯的營養(yǎng)價值也比較高，含有蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素和氨基酸，以及維生素和... 詳細»
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