生活中很多的食物其實(shí)都隱藏著風(fēng)險(xiǎn)，如果在選購(gòu)食材的時(shí)候沒(méi)有下一番功夫仔細(xì)觀察或者留意食材是否新鮮，有可能會(huì)攝入一些變質(zhì)的食物導(dǎo)致健康受影響。黃曲霉素的毒性非常強(qiáng)，通過(guò)了解可以發(fā)現(xiàn)黃曲霉素比砒霜的毒性要高上幾十倍，而且生命力頑強(qiáng)，容易隱藏在部分食物中。
如果沒(méi)能及時(shí)察覺(jué)并避開(kāi)，有可能攝入了含有黃曲霉素的食物，致癌的風(fēng)險(xiǎn)是非常高的。因此，平時(shí)應(yīng)該多掌握一些健康常識(shí)，避開(kāi)含有黃曲霉素的食物。那么，哪些食物是容易隱藏黃曲霉素呢？
1、霉變堅(jiān)果類(lèi)
黃曲霉素容易隱藏在部分食物中，如果經(jīng)常攝入了變質(zhì)的堅(jiān)果，有可能會(huì)導(dǎo)致黃曲霉素?cái)z入過(guò)量的威脅健康。很多人逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候會(huì)準(zhǔn)備一些堅(jiān)果來(lái)進(jìn)食，而這些堅(jiān)果類(lèi)食物存儲(chǔ)不當(dāng)可能容易變質(zhì)而出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)的情況，像花生、核桃、瓜子等堅(jiān)果出現(xiàn)變質(zhì)這種情況都可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素。
因此平時(shí)在進(jìn)食這些堅(jiān)果類(lèi)的食物需要仔細(xì)觀察，一旦有食物變質(zhì)的表現(xiàn)應(yīng)該及時(shí)扔掉，不可再度進(jìn)食，否則有可能會(huì)帶來(lái)負(fù)面影響。
2、變質(zhì)玉米
玉米是生活中十分常見(jiàn)的食物，玉米中含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)進(jìn)食能夠收獲好處。但是黃曲霉素也容易隱藏在玉米中，特別是已經(jīng)變質(zhì)的玉米十分容易產(chǎn)生黃曲霉素，而黃曲霉素?cái)z入過(guò)多容易產(chǎn)生致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此留意到玉米出現(xiàn)了變化，有霉變這種情況產(chǎn)生應(yīng)該及時(shí)扔掉。
很多人比較節(jié)儉，只是將出現(xiàn)霉變的地方去除掉，剩余的玉米依然進(jìn)食，有可能會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)辄S曲霉素十分容易蔓延導(dǎo)致其他部位也受到污染，因此留意到玉米有變質(zhì)這種情況，應(yīng)該全部扔掉。
綜上所述，黃曲霉素確實(shí)毒性非常強(qiáng)，具有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，如果平時(shí)沒(méi)有注意遠(yuǎn)離黃曲霉素，進(jìn)食了霉變的堅(jiān)果或者變質(zhì)的玉米都有可能會(huì)導(dǎo)致健康受影響。另外，本身黃曲霉素具有耐高溫的特點(diǎn)，很難通過(guò)熱處理的方式消滅掉。
作為生命力頑強(qiáng)的有害物質(zhì)，一旦發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)需要扔掉，防止攝入黃曲霉素影響健康。在挑選食物時(shí)，應(yīng)該盡量挑選新鮮的食物，若是有剩余的食物，也應(yīng)擦干食物本身水分后再妥善儲(chǔ)存，避免食物發(fā)生變質(zhì)。
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黃曲霉毒素的檢測(cè)方法
黃曲霉毒素的檢測(cè)方法包括薄層分析法、液相色譜法、酶聯(lián)免疫法等，具體分析如下：1、薄層分析法：薄層分析法是檢測(cè)黃曲霉素最經(jīng)典的方法，通過(guò)黃曲霉素的熒光特性來(lái)確定黃曲霉素的含量。不過(guò)該項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性可... 詳細(xì)»
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黃曲霉毒素中毒的危害
黃曲霉毒素是一種非常強(qiáng)的致癌物質(zhì)，經(jīng)常隱藏在吃的食物中，尤其是發(fā)霉食物。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)黃曲霉毒素中毒時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)一系列癥狀，如惡心、嘔吐、發(fā)燒等，其中一些可能會(huì)導(dǎo)致暴發(fā)性肝衰竭，甚至可能導(dǎo)致病人死亡。 詳細(xì)»
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黃曲霉毒素中毒的癥狀
黃曲霉毒素中毒主要是由于食物被黃曲霉毒素污染，人誤食后導(dǎo)致的中毒。黃曲霉中毒的癥狀有以下幾點(diǎn)：1、消化道癥狀是嘔吐、惡心、食欲下降，體重變輕，黃疸、腹脹、腹痛等癥狀。2、另外還會(huì)出現(xiàn)下肢水腫、肝區(qū)疼痛... 詳細(xì)»
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黃曲霉素是什么
黃曲霉素是一種化合物，主要分布在土壤和動(dòng)植物以及各種堅(jiān)果內(nèi)，是一種有毒的物質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，黃曲霉素難溶于水，只有達(dá)到250度的高溫才能破壞掉他的分子結(jié)構(gòu)，因此千萬(wàn)不要去誤食黃曲霉素。 詳細(xì)»
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黃曲霉毒素的危害有哪些
黃曲霉毒素指的是由黃曲霉毒素和寄生曲霉菌等菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類(lèi)的毒素。黃曲霉毒素的衍生物大約存在二十種，分別是黃曲霉毒素B1、B2等。其中黃曲霉毒素B1的毒性最大，致癌性最強(qiáng)。動(dòng)物吃了受黃曲霉毒素污染... 詳細(xì)»
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