在烹飪食物過程中除了食材是主角,還有各種配角,包括食用油,調(diào)味品。想要為健康加分,需去了解食用油如何選擇跟使用方法,挑選合適的食用油,才能提供營養(yǎng)物質(zhì)的同時讓食物變得美味。有些食用油經(jīng)常用會讓消化系統(tǒng)受損,甚至增加肝臟壓力,要謹慎挑選了。
1、重復利用的油
越來越多的人肝臟病變出現(xiàn),和長時間亂用食用油有關(guān),并非所有類型的食用油都安全,其中反復用來油炸其他食物剩下的食用油,不要繼續(xù)用。有的人比較節(jié)儉,覺得食用油用來油炸食物,一兩次后還可以重復用,只要這些食用油沒有完全發(fā)黑,變質(zhì),繼續(xù)用才能節(jié)省資源。
但是,反復高溫加熱,又跟其他食物接觸,這些食用油安全隱患增大,可能里面含有某些有害成分或重金屬,經(jīng)常吃會給人體健康構(gòu)成威脅,有的人甚至肝臟疾病入侵。應(yīng)該選擇新鮮的食用油,不要多次重復利用。
2、開封很久的油
有的食用油不安全,例如開封時間很久,把包裝拆開后用上半年,一年的時間,是錯誤行為。食用油有保質(zhì)期,跟其他食物一樣,應(yīng)該開封后盡快用完,如果沒辦法及時將食用油用掉,應(yīng)該選擇小罐裝,這樣才能確保食用油新鮮安全,同時不會造成浪費。
有的人忽略該問題,買大罐裝的食用油,用的時間很久,瓶口有部分食用油殘留,摸起來油膩,還可能滋生細菌,甚至產(chǎn)生對健康不利的黃曲霉素,這種物質(zhì)有致癌的風險,長時間吃開封過很久的食用油,會讓肝臟受累。
3、自行壓榨的油
食用油是否安全,取決于壓榨工藝,到市面上購買質(zhì)量過關(guān),有品牌保障的食用油,用起來放心,其純度高,可以增加食物的風味,同時為人體提供能量。但有的人覺得自行壓榨的食用油健康,相比工廠生產(chǎn)的原材料好,用起來放心。
但實際并非如此,自行壓榨工藝并沒有工廠大規(guī)模生產(chǎn)那么嚴格,涉及到殺菌、提純、過濾等各種工藝。壓榨的食用油如果里面有各種雜質(zhì),加上保存條件不佳,一樣會產(chǎn)生有害成分傷害肝臟。
綜上所述,想要肝臟得到保護,同時促進健康,通過科學使用食用油來養(yǎng)護身體,以上這幾種油不要隨便亂用,并非所有食用油都安全有保障,不想要肝臟壞掉,提醒家人少吃。有的人飲食不當,會病從口入,等到疾病出現(xiàn)再把不良行為糾正,想要完全恢復很難。
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