在烹飪食物過程中除了食材是主角，還有各種配角，包括食用油，調(diào)味品。想要為健康加分，需去了解食用油如何選擇跟使用方法，挑選合適的食用油，才能提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)讓食物變得美味。有些食用油經(jīng)常用會(huì)讓消化系統(tǒng)受損，甚至增加肝臟壓力，要謹(jǐn)慎挑選了。
1、重復(fù)利用的油
越來越多的人肝臟病變出現(xiàn)，和長(zhǎng)時(shí)間亂用食用油有關(guān)，并非所有類型的食用油都安全，其中反復(fù)用來油炸其他食物剩下的食用油，不要繼續(xù)用。有的人比較節(jié)儉，覺得食用油用來油炸食物，一兩次后還可以重復(fù)用，只要這些食用油沒有完全發(fā)黑，變質(zhì)，繼續(xù)用才能節(jié)省資源。
但是，反復(fù)高溫加熱，又跟其他食物接觸，這些食用油安全隱患增大，可能里面含有某些有害成分或重金屬，經(jīng)常吃會(huì)給人體健康構(gòu)成威脅，有的人甚至肝臟疾病入侵。應(yīng)該選擇新鮮的食用油，不要多次重復(fù)利用。
2、開封很久的油
有的食用油不安全，例如開封時(shí)間很久，把包裝拆開后用上半年，一年的時(shí)間，是錯(cuò)誤行為。食用油有保質(zhì)期，跟其他食物一樣，應(yīng)該開封后盡快用完，如果沒辦法及時(shí)將食用油用掉，應(yīng)該選擇小罐裝，這樣才能確保食用油新鮮安全，同時(shí)不會(huì)造成浪費(fèi)。
有的人忽略該問題，買大罐裝的食用油,用的時(shí)間很久，瓶口有部分食用油殘留，摸起來油膩，還可能滋生細(xì)菌，甚至產(chǎn)生對(duì)健康不利的黃曲霉素，這種物質(zhì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)時(shí)間吃開封過很久的食用油，會(huì)讓肝臟受累。
3、自行壓榨的油
食用油是否安全，取決于壓榨工藝，到市面上購(gòu)買質(zhì)量過關(guān)，有品牌保障的食用油，用起來放心，其純度高，可以增加食物的風(fēng)味，同時(shí)為人體提供能量。但有的人覺得自行壓榨的食用油健康，相比工廠生產(chǎn)的原材料好，用起來放心。
但實(shí)際并非如此，自行壓榨工藝并沒有工廠大規(guī)模生產(chǎn)那么嚴(yán)格，涉及到殺菌、提純、過濾等各種工藝。壓榨的食用油如果里面有各種雜質(zhì)，加上保存條件不佳，一樣會(huì)產(chǎn)生有害成分傷害肝臟。
綜上所述，想要肝臟得到保護(hù)，同時(shí)促進(jìn)健康，通過科學(xué)使用食用油來養(yǎng)護(hù)身體，以上這幾種油不要隨便亂用，并非所有食用油都安全有保障，不想要肝臟壞掉，提醒家人少吃。有的人飲食不當(dāng)，會(huì)病從口入，等到疾病出現(xiàn)再把不良行為糾正，想要完全恢復(fù)很難。
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