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張立 副主任醫(yī)師 講師 濱州醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院 內(nèi)分泌科
適量食用芝士有利于維持體溫，促進溶脂性維生素的吸收，增加飽腹感。芝士也可以控制膽固醇含量，預(yù)防心血管疾??；促進體內(nèi)血紅蛋白的產(chǎn)生，預(yù)防貧血，它富含的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，防治便秘和腹瀉，可以改良腸胃等消化系統(tǒng)的功能。芝士中的蛋白質(zhì)經(jīng)過復(fù)雜的工藝，降解為豐富的多肽和其他具有獨立結(jié)構(gòu)和生理功能的氨基酸聚合物，比牛奶更利于人體吸收。但是芝士的熱量很高，使用過量會造成人體攝入熱量過高，從而導(dǎo)致肥胖。
芝士的分類
1、芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中，然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成。
2、加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。加工芝士中的水分較高，但磷的含量較高；優(yōu)點是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，口感較佳。不過，無論是哪種芝士，都含有豐富的營養(yǎng)。
不適合吃芝士的人群
1、芝士的熱量很高，不適合超重人群，使用過量會造成人體攝入熱量過高，從而導(dǎo)致肥胖。
2、芝士吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人。
3、老人最好還是不要吃，芝士是牛奶中高營養(yǎng)成分的提煉精華，不利與老年人的消化系統(tǒng)。
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芝士吃了會發(fā)胖嗎
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芝士發(fā)胖嗎
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芝士會發(fā)胖嗎
在人體熱量需要的范圍內(nèi)的吃芝士不會導(dǎo)致患者肥胖的，但是如果說食用芝士過多的話，可以導(dǎo)致肥胖，原因在于芝士的熱量比較高。長期大量的攝入芝士可以導(dǎo)致機體出現(xiàn)營養(yǎng)過剩，就可以導(dǎo)致肥胖，所以我們一般建議不要長... 詳細(xì)»
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芝士脂肪含量高嗎
芝士就是奶酪，脂肪含量比較高。1公斤奶酪制品由10公斤的牛奶濃縮成，就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。所... 詳細(xì)»
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糖尿病能吃芝士嗎
對于糖尿病患者來說，只能夠少量的進食芝士。因為芝士含有的油脂類相對比較豐富，在進食之后，既能通過大量的能量攝入，導(dǎo)致進餐之后的血糖升高，又可以使得糖尿病患者出現(xiàn)血脂異常，或者是加重原有糖尿病患者的高脂... 詳細(xì)»
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減肥的人適合吃芝士嗎
減肥的人不適合吃芝士，因為芝士主要是以脂肪為主的、所含的熱量比較高，減肥的人進食高熱量食物以后會使體重增加將抵抗減肥的作用。減肥是一個長期的過程，減肥的人必須有毅力，最科學(xué)有效的減肥辦法就是通過長期控... 詳細(xì)»
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一歲寶寶可以吃芝士嗎
一歲的寶寶可以吃芝士。芝士是一種發(fā)酵乳制品，富含乳酸菌，其濃度高于酸奶，而且飽和脂肪酸含量很高，是非常好的營養(yǎng)食品。如果寶寶太小，消化功能不發(fā)達(dá)，很容易引起消化不良，而一歲的寶寶胃腸功能已較為成熟，能... 詳細(xì)»
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