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: 朱旭萍 副主任醫(yī)師副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)科

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不能吃醬油的說法沒有科學(xué)依據(jù)。

首先，有一種觀點(diǎn)認(rèn)為醬油中的鈉含量較高，過量攝入可能導(dǎo)致高血壓等健康問題。事實(shí)上，醬油中的鈉含量確實(shí)較高，但適量食用并不會(huì)對健康產(chǎn)生明顯影響。此外，醬油中的其他營養(yǎng)成分如氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等對人體也有一定的益處。因此，只要控制好攝入量，醬油是可以安全食用的。

其次，有些人擔(dān)心醬油中的亞硝酸鹽含量較高，可能對人體產(chǎn)生致癌風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際上，醬油中的亞硝酸鹽主要來源于發(fā)酵過程，而正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油在生產(chǎn)過程中會(huì)嚴(yán)格控制亞硝酸鹽的含量。此外，亞硝酸鹽在人體內(nèi)可以被分解，不會(huì)長時(shí)間積累。因此，只要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油，消費(fèi)者無需過于擔(dān)憂亞硝酸鹽的問題。

總的來說，沒有科學(xué)依據(jù)支持不能食用醬油的說法。醬油本身并不會(huì)對人體健康造成不良影響，但需要注意適量攝入，并選擇質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)合格的產(chǎn)品。

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