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康夢(mèng)如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
發(fā)物，又稱食物過(guò)敏原，是指某些食物中的某些成分能夠引起人體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)的物質(zhì)，這些物質(zhì)主要包括蛋白質(zhì)、多糖、脂質(zhì)等，作用機(jī)制有抗原遞呈、T細(xì)胞活化、炎癥反應(yīng)、IgE介導(dǎo)的速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)、 IgG介導(dǎo)的延遲型過(guò)敏反應(yīng)等。
1.抗原遞呈：食物中的過(guò)敏原首先被腸道上皮細(xì)胞攝取，然后通過(guò)MHC分子遞呈給免疫系統(tǒng)的T細(xì)胞。T細(xì)胞識(shí)別到過(guò)敏原后，會(huì)產(chǎn)生特異性的免疫應(yīng)答。
2.T細(xì)胞活化：T細(xì)胞在識(shí)別到過(guò)敏原后，會(huì)被激活并分化為效應(yīng)T細(xì)胞和記憶T細(xì)胞。效應(yīng)T細(xì)胞會(huì)釋放各種細(xì)胞因子，引發(fā)炎癥反應(yīng)；記憶T細(xì)胞則會(huì)長(zhǎng)期存活，以便在再次遇到相同過(guò)敏原時(shí)迅速產(chǎn)生免疫應(yīng)答。
3.炎癥反應(yīng)：效應(yīng)T細(xì)胞釋放的細(xì)胞因子會(huì)吸引其他免疫細(xì)胞，如肥大細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞等聚集到過(guò)敏原所在部位，引發(fā)炎癥反應(yīng)。炎癥反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致組織損傷，出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。
4.IgE介導(dǎo)的速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)：IgE是一種特殊的抗體，能夠與肥大細(xì)胞和嗜酸性粒細(xì)胞表面的FcεRI受體結(jié)合。當(dāng)IgE與過(guò)敏原結(jié)合后，會(huì)引發(fā)肥大細(xì)胞和嗜酸性粒細(xì)胞脫顆粒，釋放出大量的生物活性物質(zhì)，如組胺、白三烯等，導(dǎo)致速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)。
5.IgG介導(dǎo)的延遲型過(guò)敏反應(yīng)：IgG抗體也能與過(guò)敏原結(jié)合，但其作用機(jī)制與IgE不同。IgG抗體主要通過(guò)激活補(bǔ)體系統(tǒng)和巨噬細(xì)胞，引發(fā)延遲型過(guò)敏反應(yīng)。
對(duì)于免疫功能低下人群或者較為敏感的人群，盡量不要吃發(fā)物，以免影響身體免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致病情加重。
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