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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
維生素C是一種水溶性維生素，在空氣、光線和高溫下會發(fā)生氧化反應，從而導致其顏色變黃。雖然維生素C變黃后看起來不太美觀，但并不影響其營養(yǎng)價值和功效。因此維生素C變黃后仍然可以繼續(xù)使用。
維生素C是人體必需的營養(yǎng)素，具有抗氧化、促進鐵的吸收、加快傷口愈合等多種重要功能。即使維生素C發(fā)生了氧化變黃，其抗氧化能力仍然存在。因此變黃的維生素C仍然可以發(fā)揮抗氧化的作用，幫助身體對抗自由基的損傷。
此外，變黃的維生素C也可以繼續(xù)作為營養(yǎng)補充劑使用，雖然在氧化過程中會降低一定程度的維生素C含量，但仍然有一部分維生素C是有效的，可以為身體提供必要的營養(yǎng)。因此即使維生素C變黃，仍然可以繼續(xù)作為補充營養(yǎng)物質(zhì)，幫助維持身體健康。
另外，為了延長維生素C的保存時間，可以采取一些措施，如存放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射，避免接觸氧氣等，可以減緩維生素C的氧化速度和顏色變化。如果維生素C顏色變黃后，呈現(xiàn)異味或出現(xiàn)異常團塊等情況，建議停止使用，因為這可能是維生素C已經(jīng)變質(zhì)。
通過適當?shù)谋４娣绞胶褪褂米⒁馐马?，可以延長維生素C的有效期限，確保其最大限度地發(fā)揮功效。
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