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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
煮海帶可以按照海帶清洗干凈、適當(dāng)?shù)呐腼兎椒?、注意控制烹飪時(shí)間和火候的方法，可以最大限度地保留海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1.海帶清洗干凈：在煮海帶之前，應(yīng)該先將海帶清洗干凈。將干海帶浸泡在清水中，用手輕輕搓洗掉表面的沙粒和雜質(zhì)。然后，將海帶切成適當(dāng)大小的塊狀或條狀備用。
2.適當(dāng)?shù)呐腼兎椒ǎ汉Э梢杂枚喾N方式烹飪，如煮、燉、炒等。其中，煮是最簡(jiǎn)單的一種方法。將海帶放入鍋中，加入適量的水，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟即可。這種方法可以保留海帶中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分。
3.注意控制烹飪時(shí)間和火候：過(guò)長(zhǎng)的烹飪時(shí)間會(huì)導(dǎo)致海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失過(guò)多，而過(guò)短的時(shí)間則會(huì)使海帶變得硬咬不動(dòng)。因此，在烹飪過(guò)程中要掌握好時(shí)間和火候，以保持海帶的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
總之，煮海帶時(shí)要注意清洗、選擇適當(dāng)?shù)呐腼兎椒?、控制烹飪時(shí)間和火候等方面，這樣可以最大限度地保留海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓我們能夠充分享受海帶所帶來(lái)的健康益處。
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