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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
微波爐加熱牛奶是一種非常方便的方式,但是經(jīng)常喝微波爐加熱的牛奶并不是一個(gè)好的健康習(xí)慣。微波爐加熱會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,并且可能會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)身體有害的化學(xué)物質(zhì)。
首先,微波爐加熱會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。牛奶中的蛋白質(zhì)和維生素在高溫下會(huì)發(fā)生變性和降解,而微波爐加熱往往會(huì)使牛奶迅速達(dá)到很高的溫度。這樣一來(lái),牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大大減少,特別是維生素B和C容易受到破壞。經(jīng)常食用經(jīng)過(guò)微波爐加熱的牛奶,會(huì)導(dǎo)致人體攝入的營(yíng)養(yǎng)成分減少,對(duì)身體健康不利。
其次,微波爐加熱可能會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)身體有害的化學(xué)物質(zhì)。微波爐產(chǎn)生的輻射能夠改變食物的分子結(jié)構(gòu),使得原本穩(wěn)定的化學(xué)鍵發(fā)生變化,從而產(chǎn)生一些新的化學(xué)物質(zhì)。研究表明,微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致食物中的營(yíng)養(yǎng)成分流失,同時(shí)也可能會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)和對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)。因此,長(zhǎng)期經(jīng)常食用微波爐加熱的牛奶可能會(huì)增加罹患癌癥和其他慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
總的來(lái)說(shuō),雖然微波爐加熱牛奶非常方便,但是經(jīng)常食用可能會(huì)對(duì)身體健康造成一定的影響,總體來(lái)說(shuō)還是不太好的。因此,建議在日常生活中盡量避免經(jīng)常喝微波爐加熱的牛奶,選擇其他更加健康的飲用方式。
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