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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
涼粉的口感滑嫩、味道清甜，主要原料是綠豆淀粉或者紅薯淀粉。如果適量吃涼粉，一般不會發(fā)胖。若長時間過量吃，可能會發(fā)胖。
1、不會發(fā)胖：涼粉由綠豆淀粉或紅薯淀粉制作而成，這兩種淀粉都是植物性淀粉，富含膳食纖維，對人體健康有益。在制作過程中，需要加入適量的水和糖，以增加涼粉的口感和甜度。另外，可能會根據(jù)個人口味添加各種配料，如紅豆、水果、椰奶等。從營養(yǎng)成分上看，涼粉主要由淀粉構成，每100g涼粉含有30～40克的碳水化合物。一般情況下，適量吃涼皮不會導致身體發(fā)胖。
2、會發(fā)胖：雖然涼皮中的淀粉熱量不高，但如果攝入過多，仍然會導致熱量過剩，從而導致身體發(fā)胖。此外，涼粉中的糖分也是不容忽視的問題，適量的糖可以增加涼粉的口感，如果糖分攝入過多，可能會導致熱量過剩，還可能引發(fā)糖尿病、肥胖癥等多種問題。
總的來說，在吃涼粉時應當控制好量，避免過量攝入。如果吃涼粉后出現(xiàn)不適感，應當立即停止，必要時去醫(yī)院進行處理。
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