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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
橄欖油是一種健康的食用油，它含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。以下是橄欖油的功效與作用及食用方法：
一、功效與作用
1.降低血脂：橄欖油中的不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇和三酰甘油水平，從而預(yù)防心血管疾病。
2.促進(jìn)消化：橄欖油中的不飽和脂肪酸可以促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化食物。
3.增強(qiáng)免疫力：橄欖油中的多種營(yíng)養(yǎng)成分可以增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感染疾病。
4.改善皮膚：橄欖油中的不飽和脂肪酸可以滋潤(rùn)皮膚，保持皮膚彈性和光澤。
二、食用方法
在食用方法上，橄欖油可以用于炒菜、煎食、調(diào)制沙拉等多種烹飪方法中。在炒菜時(shí)，橄欖油的煙點(diǎn)較高，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，是一種比較健康的選擇。
在調(diào)制沙拉時(shí)，橄欖油可以與醋或檸檬汁混合，制作成美味的沙拉醬。此外，橄欖油還可以直接食用，滴在面包上或拌入熱的意面中，增加食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
需要注意，橄欖油雖然富含營(yíng)養(yǎng)，但也是高熱量高脂肪的食材，過(guò)量食用可能導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題，因此要適量食用，尤其是對(duì)于需控制體重的人群。
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