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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
海參和排骨可以一起燉湯，這種搭配不僅味道鮮美，而且具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)身體的功效。既可以提高湯的口感，又能夠使得湯品更加滋補(bǔ)和營(yíng)養(yǎng)。下面是一種簡(jiǎn)單的海參排骨湯的制作方法：
1.處理海參：將海參洗凈后用清水泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間大約需要24小時(shí)。泡發(fā)好的海參用清水清洗干凈，切成段備用。
2.處理排骨：排骨用清水沖洗干凈，然后放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)。焯好水的排骨撈出，用清水再次沖洗干凈。
3.烹制湯底：準(zhǔn)備一個(gè)燉盅，加入適量清水，放入排骨、姜片、蔥段，同燉40分鐘；
4.加入海參：待排骨燉至七成熟時(shí)，放入海參，同燉20分鐘；
5.調(diào)味：加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味，煮至海參軟爛，即可食用。
此燉湯方法不僅簡(jiǎn)單易操作，而且可以充分保留海參和排骨的原汁原味，美味可口。但需要注意的是，海參和排骨都屬于補(bǔ)品，不宜過(guò)量食用，避免引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；?qū)е律匣鸬葐?wèn)題。
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