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劉光偉 主任醫(yī)師 河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院 脾胃肝膽科
紅棗炒黑可能會(huì)致癌的。紅棗炒黑后出現(xiàn)了紅棗碳化的現(xiàn)象，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，經(jīng)常飲用就會(huì)導(dǎo)致癌物質(zhì)過多地堆積在身體，因此，這樣長久以往的食用炒黑的紅棗，致癌是很可能發(fā)生的。
但是，一般情況下，紅棗要么是直接吃，要么用來泡水、煮湯，很少有人會(huì)將紅棗炒黑然后食用。炒黑炒焦的食物一般來說都是不能食用，很多人覺得紅棗炒黑是會(huì)導(dǎo)致癌癥。而事實(shí)也證明長久食用炒黑的紅棗的確是會(huì)導(dǎo)致癌癥的。實(shí)際上任何不正確的飲食都是會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，但是癌癥的產(chǎn)生并不是一朝一夕的事情，一般是長期的不良習(xí)慣造成的。
所以，我們要掌握紅棗的正確吃法，比如在煮飯的時(shí)候可以多放入食物中一起煮；紅棗也是可以生吃、煲湯以及炒菜的。紅棗的維生素含量特別高，有天然維生素丸之稱。盡量不要食用炒黑了的紅棗以免暴殄天物，傷害了自己。
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