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岳林芳 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 營養(yǎng)科
大骨頭湯制作原料主要有大骨頭、扇子骨、直通骨、尾脊骨、老母雞等多味食材經(jīng)長時間熬煮而成，具有濃郁鮮香味的一類高湯。由于骨頭湯中含有的膠原蛋白，可以增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。因此對于中老年人來說，喝些骨頭湯能調(diào)理身體，減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
大骨湯補鈣嗎
喝大骨頭湯實際上不能補充鈣，雖然骨頭湯里面具體豐富的營養(yǎng)價值，含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，可以補充人體所需的微量元素，但骨中的鈣根本不能保證人體所需的鈣量。人一天消耗的鈣量通過換算，需要300碗以上的骨頭湯才能滿足。但是骨湯里的大量脂肪，會導(dǎo)致脂肪在體內(nèi)堆積，進(jìn)而出現(xiàn)嚴(yán)重的高血壓、高血脂甚至糖尿病都有危險，因此不推薦通過這種方法來補鈣。
大骨湯的營養(yǎng)價值
1、骨頭湯含有一定量的膠原蛋白，具有補充膠原蛋白的作用，女性飲用能夠起到美容養(yǎng)顏功效。
2、骨頭湯可以補充體內(nèi)微量元素，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。而對于兒童而言，還可以起到促進(jìn)骨骼發(fā)育的作用。
熬制大骨湯的注意事項
1、不可放鹽過早：在燉煮大骨頭湯的時候，切記不可過早放鹽。因為過早加入咸鹽會加劇骨頭中蛋白質(zhì)的凝固，進(jìn)而影響骨頭湯的鮮美。
2、不要熬煮時間太長：很多人認(rèn)為骨頭燉煮時間長一點，味道更好。但燉煮時間過長，會迫害骨頭湯中的蛋白質(zhì)，增加脂肪的含量，進(jìn)而會影響人體健。
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貧血需補鈣嗎
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大骨湯不補鈣，反而更要命？提醒：真正能補鈣的，只有這4種食物
上了年紀(jì)的人更容易有關(guān)節(jié)和骨骼退行性變速度加快現(xiàn)象。因此，需要通過補充足夠鈣質(zhì)的方式來維持關(guān)節(jié)、骨骼健康狀態(tài)。很多人在補鈣的過程中方法不合理，選擇了不正確的食物來獲取營養(yǎng)物質(zhì)，反而就會增加身體負(fù)擔(dān)，達(dá)... 詳細(xì)»
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多喝骨湯并不補鈣！真正補鈣的4種食物在這，強(qiáng)筋健骨
生活中許多人會認(rèn)為喝骨頭湯能有效補鈣，在缺鈣情況下牛骨湯，豬骨湯經(jīng)常喝，覺得動物骨頭含有豐富鈣質(zhì)，通過煲湯可以讓營養(yǎng)物質(zhì)溶解在湯水中，飲用后自然營養(yǎng)補充來改善和預(yù)防某些健康問題，殊不知骨頭湯并不補鈣，... 詳細(xì)»
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骨頭湯、蝦皮并不補鈣！提醒：真正補鈣的方法是這些，強(qiáng)身健骨
正確補充人體需要的營養(yǎng)，才能促進(jìn)健康,遠(yuǎn)離疾病.有的人持續(xù)鈣質(zhì)缺乏，除了容易抽筋還會影響骨骼健康，骨頭變得脆弱，后續(xù)可能會引發(fā)骨質(zhì)疏松癥，因此,要了解補鈣有哪些好的方式.有不少人會通過喝骨頭湯,吃蝦皮... 詳細(xì)»
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骨鹽量偏高需要補鈣嗎
現(xiàn)在很多人注重養(yǎng)生、追求健身，大家對體重、體脂等身體相關(guān)數(shù)據(jù)愈發(fā)關(guān)注，但提到骨鹽量，卻鮮有人知。骨鹽（bone salts），由骨鹽有機(jī)基質(zhì)和骨細(xì)胞等組成，骨鹽又可以分為針形結(jié)晶和微顆粒結(jié)晶。骨鹽能夠... 詳細(xì)»
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骨頭湯真的補鈣嗎？哪些食物的補鈣效果好？
一般情況下，在青春期發(fā)育過程中，此時需要的鈣質(zhì)非常多。因此，需要通過合理的飲食，健康的生活習(xí)慣來調(diào)節(jié)，補充人體需要的鈣元素，這樣才可以有效促進(jìn)身體健康。鈣質(zhì)一般從食物中獲取比較容易，而很多人不知道哪些... 詳細(xì)»
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