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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
缺氧死的鰻魚通常不能吃。
缺氧死亡可能導(dǎo)致鰻魚體內(nèi)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。當(dāng)魚類缺氧時(shí)，它們會(huì)進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生大量的乳酸和乙醇等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)在鰻魚體內(nèi)積累，吃了缺氧死的鰻魚可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
另外，缺氧會(huì)導(dǎo)致鰻魚肌肉中的氧氣供應(yīng)不足，從而影響肌肉的新陳代謝和蛋白質(zhì)合成，這會(huì)導(dǎo)致缺氧死的鰻肉質(zhì)變得松軟、無(wú)彈性，口感差。缺氧還會(huì)影響鰻魚體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。食用這種鰻魚無(wú)法獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，反而可能對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。
為了保障自身健康，應(yīng)選擇新鮮、健康的鰻魚進(jìn)行食用。在購(gòu)買鰻魚時(shí)，應(yīng)注意觀察其外觀、氣味和質(zhì)地，確保其新鮮度和安全性。此外，烹飪過程中也要注意衛(wèi)生和熟透，避免食物中毒等問題的發(fā)生。
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